[ Links ], 40. Int J Vitam Nutr Res 2004; 4(6): 453-461. Am J Clin Nutr 1988; 47: 265-269. El uso de “sprinkles” (hierro más otros micronutrientes encapsulados) en un grupo de niños de 6 a 18 meses con anemia por defciencia de hierro mejoró su estado de nutrición de hierro, pero de manera similar al grupo control (gotas de sulfato ferroso). En el desarrollo de hábitos saludables y cambios en la alimentación y nutrición de los niños, el rol de los padres y el estilo de vida de la familia serán decisivos para enfrentar la epidemia de la obesidad, los niños imitan lo que ven de sus padres, por lo cual, los conocimientos y conductas de los padres es fundamental para la elaboración de los patrones alimentarios de los hijos. Abbasi S, Azari S. Efficiency of novel iron microencapsulation techniques: fortification of milk. 31. [ Links ], 4. Zimmermann M. The potential of encapsulated iron compounds in food fortification: a review. Producto comercial de AB-Fortis®. [ Links ], 20. Unveil - Un velo. Martinez-Navarrete N, Camacho M. M, Martinez-Lahuerta J, Martinez-Monzó J, Fito P. Iron deficiency and iron fortified foods-a review. Download Free PDF View PDF. 11-Psicología-del-Desarrollo. Las ilustraciones de los alimentos, el material, el diseño y el tamaño, se determinaron de acuerdo a parámetros establecidos con el grupo de expertos, a los que se sometieron para su elaboración y validación y fueron aplicadas en un grupo de escolares de kinder asistentes al Jardín Infantil de la Universidad de Playa Ancha. La aplicación intraperitoneal de citrato ferrico y hierro hemo encapsulado en ratas con anemia por infamación, aumentaron en 119% y 54% los niveles de hierro sérico comparados con éstas mismas formas de hierro sin encapsular. Manejo de la anemia por deficiencia de hierro. Hurrell, R. Bioavailability of different iron compounds used to fortify formulas and cereals: technological problems. No hubo diferencias signifcativas en los parámetros sanguíneos entre ambos grupos en humanos adultos con un estado de nutrición de hierro normal. Se describe que los suplementos orales de hierro son deseables como primera línea de terapia porque son seguros, de bajo costo y efectivos mejorando el estado de hierro corporal. Oshinowo T, Diosady L, Yusufali R, Wesley A, Mannar V. Production of encapsulated iron for double fortification of salt with iodine and iron. WebEl cultivo de camarón o camaronicultura se inició en el sur de Asia hace más de 5 siglos. La prensa, la publicidad, las pantallas de todo tipo (de cine, de televisin, de ordenador) nos inundan con imgenes, para el doctor Grard Leleu (Leleu, 1999). El método consistió en asociar láminas de alimentos saludables y de alimentos no saludables, a una —"carita feliz y sana"— si el alimento es —"sano o bueno para el cuerpo".—; o, a una —"carita triste y enferma "— si el alimento es—" no saludable o malo para el cuerpo". Avda. The epidemiological transition: need to incorporate obesity prevention into nutrition programmes. [ Links ], 56. 27. Otro producto es el AB-fortis® que es una fórmula patentada basada en un sistema de micro-encapsulación de hierro (sacarato férrico) por gelación iónica. Encapsulation Technologies and Delivery Systems for Food Ingredients and Nutraceuticals. Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (JUNAEB). Related Papers. Zlotkin S, Antwi K, Schauer C, Yeung G. Use of microencapsulated iron (II) fumarate sprinkles to prevent recurrence of anaemia in infants and young children at high risk. Palabras clave: Escuelas promotoras de la salud, conocimientos y conductas en alimentación, obesidad infantil, promoción de la salud. Santiago, Chile. htm. São Paulo, Ed. Wardle J, Sanderson S, Leigh Gibson E, Rapoport L. Factor-anlytic structure of food preferente in tour-year-old children en UK. La principal proyección de la técnica de encapsulación para hierro, es su aplicación en la industria alimentaria para mejorar algunas características de los variados alimentos que están fortificados con hierro. Ministerio de Salud. Johan Montenegro. [ Links ], 22. Iron deficiency anaemia: assessment, prevention, and control. Stekel A, Olivares M, Cayazzo M, Chadud P, Llaguno S, Pizarro F. Prevention of iron deficiency by milk fortification. WebDownload Free PDF. El cultivo de este crustáceo se masificó para atender la creciente … Se fortifcó un yogurt con hierro encapsulado. Nutr Rev 2002; 60: 7-15. Nutr Rev 1997; 55(6): 210-222. Chil. Food Res Int 2002; 35(2): 225-231. Generalmente se elabora una dispersión de baja o media viscosidad, en donde el material núcleo se suspende en diferentes proporciones en soluciones acuosas del material encapsulante, la cual posteriormente alimenta al equipo de atomización (“spray dried”), que deshidrata estas dispersiones, obteniendo un material en formato polvo formado por millones de micro-partículas cuyo tamaño puede variar de 10 a 400 μm29,30. Menstruacion. Para éste fin los compuestos de hierro que son comúnmente usados son: sulfato ferroso, gluconato ferroso, lactato ferroso, citrato de amonio férrico, fumarato ferroso, succinato ferroso, sacarato férrico, hierro EDTA, hemoglobina y eritrocitos13,14. [ Links ], 43. In Encapsulation Technologies for Active Food Ingredients and Food Processing, New York, 2010, p. 187-209. Los resultados indican que la mayoría de los alumnos realiza una adecuada asociación de los alimentos saludables y no saludables, y poseen un cierto nivel de conocimientos, de lo que se podría deducir que han recibido información sobre los beneficios de la alimentación sana en la escuela y en sus hogares. En relación a conocimientos y conductas en alimentación y nutrición en escolares, se orientan a evaluar la frecuencia de consumo de alimentos considerados de riesgo o protectores de la salud (16, 20, 22). Vera-Villarroel P, Bastías A, Mena L. Construcción de una escala de creencias de obesidad en niños (ECOI). Related Papers. https://www.researchgate.net/publication/237604161, Sal férrica sódica de EDTA, fuma-rato ferroso, piro-fosfato férrico y SunActive®, Se buscó desarrollar una formulación óptima de Ultra Rice. Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (JUNAEB). El término "hedónico" se define como "haciéndolo con placer". This technology improves the bioavailability of iron, reduces organoleptic alterations of fortified products, and decreases gastrointestinal disorders related to supplement use. Nutrients 2014; 6: 1080-1102. El entrampamiento en liposomas consiste en elaborar emulsiones (o/w) y/o vesículas compuestas de lípidos (mezclas de fosfolípidos, lecitinas, colesterol, polisorbatos) que encapsulan el hierro por varios métodos, sin embargo el más aplicado es la rota-evaporación. WebDownload as PDF, TXT or read online from Scribd. En el año 2008, en la Estrategia Global contra la Obesidad (EGO) (8), se determinó como prioridad para el cumplimiento de las metas sanitarias intervenir las escuelas que presenten los más altos índices de obesidad, focalizando la acción en los escolares del nivel de kinder y en los alumnos de primer año básico, identificando a los que presentan obesidad para su derivación al Consultorio de Salud del sector, para el control y vigilancia de su estado nutricional. The actions of the Community Plan for the Promotion of Health in selected schools of Valparaiso were evaluated. [ Links ], 38. Los microencapsulados obtenidos se añadieron en leche y se observaron mejores propiedades sensoriales con la aspersión por enfriamiento usando ésteres de ácidos grasos. Download. Este método de encapsulación es uno de los más utilizados en la industria de alimentos debido a sus altos rendimientos, bajos costos y ventajas de almacenamiento. El peso y la estatura fueron determinados por estudiantes de 4to año de la Carrera de Nutrición y Dietética, Universidad de Playa Ancha supervisadas por los nutricionistas de la CORMUVAL y de los Consultorios. En este tipo de estudios, la información obtenida puede ser cuestionable ya que los niños/as pueden estar influenciados por la cara alegre de la figura y no por la función del alimento (29,30). Appetite 2001; 37:217-23. Cabe destacar, que se observó que un grupo de alumnos presentó dificultades para explicar el porque de sus respuestas, así como se detectó en otro grupo de escolares de primer año básico que asociaban correctamente el alimento con sus beneficios para el cuerpo, pero en la colación preferían y llevaba alimentos altos en sal, azúcar y grasa saturada, lo que se podría asociar al efecto que la publicidad y los medios de comunicación ejercen en la elección de éstos. Elpoderdelahora PDF. 19. Zuidam N, Simoni E. Overview of microencapsulates for use in food products or processes and methods to make them. Related Papers. Se comparó el IMC por edad (en meses) y sexo con la referencia CDC/NCHS 2000. Academia.edu no longer supports Internet Explorer. Los puntos de corte para clasificar el estado nutricional fueron los siguientes; menor (<) a 2 desviaciones estándar (DE); desnutrido; entre -1 y -2DE ; riesgo de desnutrir>; entre -1 y 1DE; normal; entre 1 y2 DE; riesgo de obesidad; mayor a 2DE; obesidad. Muchos de los compuestos de hierro usados en fortificación tienen coloraciones marrones oscuras (fumarato ferroso, eritrocitos atomizados, bis-glicinato ferroso, entre otros), que alteran al alimento original. En kinder, se observó una mayor prevalencia de sobrepeso respecto al primer año básico, (29,7% vs24% ); y una menor prevalencia de obesidad (18,8% vs 27%). Para los menores de 6 años, el estado nutricional se determinó usando los parámetros antropométricos propuestos en las Normas Técnicas del Ministerio de Salud de Chile (MINSAL) en base a la referencia de la OMS 2006 (10); peso para la edad (P/E); talla para la edad (T/E) y relación peso/talla ( P/T). Desarrollo Psicologico Craig. Esta situación, se podría interpretar que en la educación preescolar habría un mayor control de la alimentación de parte del sistema escolar sobre los  alumnos y que los padres y apoderados responden a las exigencias respecto a la alimentación a entregar a los menores, como es por una parte, la determinación de las colaciones permitidas a llevar por los alumnos y por otra, la ausencia de kioscos escolares o el acceso a estos en este nivel preescolar, lo que no ocurre en la educación básica. División atención primaria. Christian CHdez. En la Figura 2 A, B y C se presentan perlas, en donde diferentes tipos de hierro fueron encapsulados por gelación iónica, utilizando como material encapsulante alginato de sodio33,35. Av. Perez-Moral N, Gonzalez M, Parker R. Preparation of iron-loaded alginate gel beads and their release characteristics under simulated gastrointestinal conditions. We performed a descriptive, non-experimental, non-random convenience sample, which included 267 schools. Los EEPS, abordan las condicionantes de la promoción de la salud; entre ellas, la alimentación, considerada prioritaria para enfrentar los problemas relacionados con la malnutrición por exceso, mejorar el estado nutricional y poder reconocer las variables que determinan las conductas y hábitos alimentarios de la comunidad para enfrentar la obesidad escolar (4), que ha tenido un incremento sostenido en este grupo en los últimos 15 años, constituye una de las principales preocupaciones en materia de salud, afectando a los países desarrollados y en vías de desarrollo (5). ETICA DEONTOLOGIA PROFESIONAL. La encapsulación de hierro es un método efectivo para mejorar la biodisponibilidad del hierro, pero principalmente reducir las características organolépticas adversas en alimentos fortificados. Therap Adv Gastroenterol 2011; 4(3): 177-184. Sprinkles Global Health Initiative, “sprinkles” (chispitas nutricionales) para uso en los bebés y niños pequeños: directrices sobre las recomendaciones de uso y un programa de seguimiento y evaluación. En español, el origen de la palabra biología se encuentra en el vocablo francés biologie, [10] [1] tomado del griego βίος [bíos] que hace acepción a «vida» [11] y -λογία [-logía] que significa «tratado», «estudio» o «ciencia», [12] por lo que se puede connotar como la «ciencia de la vida». En el diseño, se consideraron los siguientes criterios; i) que las ilustraciones fueran lo más similar al producto natural y a las preparaciones habituales de los productos seleccionados, evitándolas caricaturas; ii) que tuvieran la menor distorsión posible respecto al alimento natural, para no producir asociaciones incorrectas; iii) la selección de los alimentos saludables se seleccionaron en base a cinco grupos de alimentos, considerados buena fuente de nutrientes críticos; lácteos; minerales —calcio; pescado, ácidos grasos omega 3; verduras, frutas y legumbres, vitaminas, antioxidantes, y fibra dietaria; iv) las imágenes de alimentos no saludables, se seleccionaron de alimentos ricos en grasas, sal y azúcar; papas fritas, bocadillos, helados, chocolates, bebidas gaseosas, hot dogs y dulces; v) se determinó una escala de cinco puntos, para evaluar el nivel de conocimientos; la escala se elaboró considerando frecuencia de asociación de los alimentos saludables y los no saludables, como se describe en la tabla 2. In Garti, N., McClements, D. J. 2005 Disponible en: http://www.ego-chile.cl/paginas/ego.htm, 9. Zimmermann M, Zeder C, Chaouki N, Saad A, Torresani T, Hurrell R. Dual fortification of salt with iodine and microencapsulated iron: a randomized, double- blind, controlled trial in Moroccan schoolchildren. Related Papers. Hedonic scale with reference : performance in obtaining predictive models. Contento I, Balch G, Bronner Y, Paige D, Gross S, Bisignani L, Lytle L, Maloney S, Olson C, Sharaga S. The effectiveness of nutrition education and implications for nutrition education policy, programs and research. Alvares D, Semiramis M, Zapico J, De aguiar carrazedo J. Adaptación de la escala hedónica facial para medir preferencias alimentarias de alumnos de pre-escolar. Se fortifcó sal yodada con hierro encapsulado que se usó en la preparación de comidas de niños de 6 a 15 años, disminuyendo la anemia por defciencia de hierro desde un 35% a un 8%. Serie HSS/SILOS-37 2004. Zlotkin S, Schauer C, Christofides A, Sharieff W, Tondeur M, Hyder S. Micronutrient sprinkles to control childhood anaemia. Gupta C, Chawla P, Arora S, Tomar S, Singh A. Sin embargo, esta terapia puede ser limitada por su controversial impacto debido a la baja biodisponibilidad de algunos suplementos y a sus efectos secundarios intestinales12. Como fue el caso de leche fortificada con hierro, en donde la leche que no contenía hierro encapsulado mostró alteraciones de color y sabor, percibidas en un análisis sensorial17. Download. Olivares S, Bustos N, Moreno X, Lera L, Cortés S. Actitudes y prácticas sobre alimentación y actividad física en niños obesos y sus madres en Santiago, Chile. Med. Los principales desafíos en la encapsulación de hierro son la estabilidad del producto encapsulado y los costos29. [ Links ], 14. Sin embargo, se observó que las emulsiones que contenían hierro encapsulado promovían la oxidación de lípidos al añadirse a emulsiones de aceite de pescado en contraste a las que no se les añadió hierro. Los primeros de estos motivos han sido mejorados utilizando la tecnología de encapsulación de hierro que es un proceso de micro-empaquetamiento en donde una gran variedad de compuestos de hierro han sido protegidos con diversos materiales muralla (matriz) produciendo partículas de varios tamaños (nanómetros a milímetros) mediante diversas metodologías8. Las mediciones se realizaron durante la mañana en similar período de tiempo, en un intervalo de dos semanas. [ Links ], 29. Springer. Int J Appl Pharm 2016; 8(3): 1-4. PLoS Med 2005; 2(1): e1. La dieta humana contiene dos formas de hierro: hierro hemo y no hemo. Respecto a los principales facilitadores y obstaculizadores para ejecutar las acciones de promoción de la salud en las escuelas focalizadas por obesidad, se identificaron como facilitadores los siguientes aspectos i) Funcionamiento y liderazgo del Vida Chile de Valparaíso ii) Trabajo intersectorial de los participantes en mesa comunal y apoyo de los nutricionistas de los consultorios iii) rol de la Universidad en el desarrollo de las políticas regionales a través de apoyos específicos en el área de alimentación y nutrición iv) evaluación positiva por la mayoría de los directivos y profesores de las Escuelas de estas acciones. Am J Clin Nutr 2004; 80(5): 1436-1444. DICCIONARIOBiodescodificacion. Disponible en: http://sil.congreso.cl/docsil/proy5308.doc. Se observó un 77% y 87%; y 90% y 64% de asociaciones correctas para conocimientos y conductas, respectivamente. A nivel de la comuna de Valparaíso, la prevalencia alcanzó a un 9,6% en el año 2008 y un 10,1% en el 2007 (14). II. Son Dönem Osmanlı İmparatorluğu'nda Esrar Ekimi, Kullanımı ve … Int J Appl Pharm 2013; 454(1): 82-89. La conducta alimentaria es el conjunto de acciones que establecen los seres humanos con los alimentos, la que está relacionada con los comportamientos aprendidos en la familia, la imitación de modelos, el status social, los simbolismos afectivos, la disponibilidad y acceso a los alimentos (21 - 23). 26. Se fortifcó leche con AB-Fortis® y sulfato ferroso y se comparó su absorción. In order to assess knowledge and behavior, we developed and applied the tools "Caritas" and "Healthier Snacks" observing 77% and 87% and 90% and 64% of correct associations for knowledge and behaviors, respectively. Se observó un bajo porcentaje de liberación de hierro desde perlas de alginato a nivel gástrico y alto porcentaje a nivel intestinal. [ Links ], 31. Experiences from intervention studies. Li Y, Diosady L, Wesley A. Iodine stability in iodized salt dual fortified with microencapsulated ferrous fumarate made by an extrusion-based encapsulation process. Almeida TC, Hough G, Damásio MH, da Silva MAAP Avanços em análise sensorial. Download Free PDF View PDF. Norma Técnica de Evaluación Nutricional del niño de 6 a 18 años (2003). Download Free PDF View PDF. 5. Por tanto, el objetivo de esta revisión fue recopilar información acerca de las tendencias actuales de encapsulación de hierro como una herramienta para prevenir o tratar la anemia por deficiencia de hierro. WebEn esta nueva edición de Química de los alimentos, totalmente actualizada, participan prestigiosos investigadores-profesores de reconocidas instituciones educativas. Particularmente se observó un bajo porcentaje de liberación de hierro desde perlas de alginato a nivel gástrico y alto porcentaje a nivel intestinal, lo que hace adecuado este sistema para suplementación oral de hierro. Download Free PDF. Li Y, Diosady L, Jankowski S. Effect of iron compounds on the storage stability of multiple-fortified ultra rice®. * 2.5 NOM- SSA1-1994 Método para la cuenta de mohos y levaduras. Teléfono: 229785676. Rev MedChil. Download Free PDF View PDF. Maria Trujillo. [ Links ], 7. 35. Las estrategias de prevención y tratamiento se basan en la suplementación oral y fortificación de alimentos, pero su eficacia no ha sido la esperada. 19 de Mayo de 2017; Aprobado: En la Figura 2 F se observa el hierro encapsulado como una emulsión, en donde el tamaño de las gotas puede variar37, pero mediante el uso de técnicas como baño ultrasónico o sonicación se puede disminuir el tamaño a micras o nanómetros. Download Free PDF. 1999, p 204. El método consistió en la identificación de los alimentos, que los escolares habitualmente consumen de colación en el colegio, a través de una actividad individual, en donde debían dibujar los alimentos consumidos de colación en una semana de clases. La escala hedónica facial, que se aplica a adultos, es una escala de 5 puntos, que distintos investigadores (24 - 28) han usado para desarrollar una escala hedónica facial para usar en niños y adultos no alfabetizados orientados a evaluar la aceptación o rechazo de alimentos en relación al gusto de los alimentos, cuyo puntaje se determina por la expresión del rostro de agrado o desagrado. Evaluación de conductas. J Nutr 2002; 132(4): 853-855. 12. LA ETICA EMPRESARIAL. Santiago, Chile. Fuentes A. Aporte de la psicología y sociología a la Promoción de la Salud en Chile. Ramos M, Campos M. Bioavailability of Fe, Cu, Zn and antioxidant defence in anemic rat supplemented with a mixture of heme/non-heme Fe. 30. Aunque se mantiene la estructura del libro, se han revisado, concienzudamente y de La suplementación con hierro encapsulado revirtió la anemia, y puede ser usado potencialmente para tratar la anemia asociada al ejercicio en humanos. [ Links ], 52. Hallberg L, Ryttinger L, Sölvell L. Side effects of oral iron therapy a double-blind study of different iron compounds in tablet form. No especifcado. The economics of iron deficiency. Al-gawhari F. Preparation of ferrous sulfate microcapsules as a sustained release dosage forms. En varios estudios se ha demostrado que efectivamente la encapsulación de hierro mejora su biodisponibilidad, sin embargo, en algunas investigaciones no se observó un efecto de la encapsulación cuando se comparó el hierro encapsulado con las mismas formas sin encapsular. [ Links ], 28. WebRESUMEN. Este trabajo fue recibido el 6 de Mayo de 2010 y aceptado para ser publicado el 5 de Julio de 2010. Se le administró hierro encapsulado a ratas con anemia por defciencia de hierro en ejercicio extenuante. Otra forma para mejorar el estado de nutrición de hierro es la fortificación de alimentos que sean altamente consumidos por la población, con el fin de incrementar la ingesta del nutriente carente. En la Figura 2 D y E se observan liposomas. Los datos fueron procesados en el programa Microsoft Excel en un estudio descriptivo con las características señaladas anteriormente. Corporación Municipal Valparaíso. Pub Health Nutr. El universo contempló a 290 escolares y la muestra quedó conformada por 267 escolares con la siguiente distribución; 101 escolares en kinder, (37.8%) y 166 (62.2%) en escolares de primer año básico. Barbosa T, Taddei J, Palma, D, Ancona-Lopez F, Braga J. Double-blind randomized controlled trial of rolls fortified with microencapsulated iron. Sin embargo, según los resultados del estudio realizado por Contreras et al.50, la absorción entre el sacarato férrico sin encapsular y AB-fortis® no difieren significativamente. [ Links ], 5. Zariwala M, Elsaid N, Jackson T, López F, Farnaud S, Somavarapu S, Renshaw D. A novel approach to oral iron delivery using ferrous sulphate loaded solid lipid nanoparticles. Douglas F, Rainey N, Wong N, Edmondson L, La Croix D. Color, flavor, and iron bioavailability in iron- fortified chocolate milk. Girardi G. Proyecto de ley sobre regulación de alimentos poco saludables. Aplicaciones in vitro de hierro encapsulado. Biol Trace Elem Res 2014; 162: 181-188. [ Links ], 34. 2001; 15:47. Las cifras de sobrepeso y obesidad encontradas y otros estudios realizados en el país (15,16) señalan la importancia de analizar la efectividad de las distintas acciones locales, que se han implementado en promoción de la salud dirigidas a estos grupos de población y con esa base elaborar nuevas estrategias a desarrollar al interior de las escuelas para enfrentar este problema de salud pública, entre otras iniciativas (17 - 20). Facilitators: cooperative work and valuation from education. WebSolucionario Serway.pdf. ; por sexo, la prevalencia de obesidad experimenta un leve descenso de 10,6% a 10.2% para las niñas y de 11,2% a 10,5% para los niños (15). 2. Actividad grupal; i) se conformaron grupos con un máximo de 5 alumnos; ii) a cada grupo curso se les explicó en forma sencilla en que consistía la asociación de alimentos saludables y no saludables con la carita feliz o triste; iii) la carita feliz, se ponía feliz, cuando el alimento hacía bien para el organismo, cumpliendo una función buena para el cuerpo (alimentos saludables); y se ponía triste, cuando el alimento era malo para cuerpo y cumplía una función que lo enfermaba (alimentos no saludables); iv) en la actividad individual, a cada alumno se le mostraba una lámina distinta a las usadas en la actividad grupal, el que debía indicar si era buena o mala para el cuerpo (saludable/no saludable); v) las láminas entregadas por grupo, estaban conformadas por un 50% de láminas con alimentos saludables y un 50% de láminas con alimentos no saludables, sin repetición de alimentos. La realidad queda circunscrita al mbito sensorial de lo que se mira. Guia apoyo. Appetite 2001; 37:217-23. ... El análisis se realiza colocando cuatro pequeños elec-trodos sobre el cuerpo. Rev Chil Nutr 2006; 33(2): 170-9. El secado por aspersión implica la pulverización de una solución que contiene hierro como material núcleo y algún material encapsulante como material muralla (carbohidratos como maltodextrina, derivados del almidón, celulosa, alginato, quitosano y proteínas derivadas de suero de leche, soya, otras)28. Hooda J, Shah A, Zhang L. Heme, an essential nutrient from dietary proteins, critically impacts diverse physiological and pathological processes. [ Links ], 35. Con esta técnica se ha logrado encapsular eficientemente hierro hemo proveniente de eritrocitos bovinos32,33, y también diferentes tipos de hierro no hemo34. De estos los que presentan una mejor eficiencia de encapsulación son la extrusión y la gelación iónica. Así es posible obtener una suspensión homogénea primaria multilamelar de liposomas. Estos son sobres individuales que contienen una mezcla de micronutrientes (hierro, zinc, ácido fólico y vitaminas A y C), encapsulados con lípidos, que se espolvorean sobre un alimento (por ejemplo papillas de cereales)26. Algunos autores han indicado que la medición de la aceptación del alimento por pre-escolares se dificulta por la falta de instrumentos de análisis sensorial adaptado a este grupo de población, que presenta una estructura de percepción sensorial diferente de los adultos (14, 22, 25, 28). Se definió que las colaciones saludables estaban conformadas por lácteos, frutas, sandwich con queso, quesillo, pescados enlatados y vegetales. En el 2008, en el marco del Plan Nacional de Promoción de la Salud y del Plan Comunal de Promoción de la Salud se priorizan acciones para abordar la obesidad escolar interviniendo con la Estrategia Global contra la Obesidad las escuelas con los más altos índices de obesidad a nivel comunal, focalizando en escolares de kinder (escolares entre 5-6 años de edad) y primer año básico (escolares entre 6-7 años de edad). En el marco de las políticas nacionales de salud de Chile, en 1998 se formuló el Plan Nacional de Promoción de la Salud (1) y en el 2000 se establecieron las condicionantes de la salud, estrategias y metas sanitarias a lograr para el año 2010 (2).Los Establecimientos Educacionales Promotores de la Salud (EEPS), definidos por el Ministerio de Salud (MINSAL) como centro de educación pre-escolar, básico y/o medio donde sus miembros realizan actividades que contribuyen a elevar el nivel de salud de la comunidad educativa (3), promueven la formación de generaciones futuras con conocimientos, habilidades, destrezas y el autocuidado de la salud, familia y comunidad. WebLos misticetos son cetáceos clasificados bajo el parvorden Mysticeti, constituido por cuatro familias existentes: Balaenidae (ballenas francas), Balaenopteridae (rorcuales), Cetotheriidae (ballena franca enana) y Eschrichtiidae (ballena gris).Los balénidos se distinguen por su largo cráneo, de hasta un tercio de la longitud total de su cuerpo y … Psicoanalisis De Los Cuentos De Hadas Bruno Bettelheim. Jesus Jimenez. Olivares S, Cortez S, Bustos N, González D, Zacarías I, Figueroa P. Crecer en forma: el poder del movimiento y la alimentación. 28. Isabel Osorio. En relación al sobrepeso, a nivel nacional, las cifras se mantuvieron constantes para ambos períodos en un 22,4%. Download Free PDF View PDF. 1) En Chile, la malnutrición por exceso en los escolares en edad temprana es un problema de salud pública. INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIÓN EDUCATIVA. No se afectó el crecimiento de las bacterias ácido lácticas. To browse Academia.edu and the wider internet faster and more securely, please take a few seconds to upgrade your browser. Sulfato ferroso y sulfato de amonio férrico, Entrampamiento en liposoma y aspersión por enfriamiento. Uauy R, Kain J. J Anim Sci doi 2016; 94: 157-160. Continue Reading. El sobrepeso y la obesidad están determinados también por factores relativos a los padres y al ambiente familiar. Olivares S, Yañez R, Díaz N. Publicidad de Alimentos y Conductas alimentarias en Escolares de 5o a 8o básico. Characterization of a novel encapsulated oral iron supplement to prevent iron-deficiency anemia in neonatal piglets. Download Free PDF. [ Links ], 47. Download. Trends Food Sci Tech 2000; 11: 403-409. Se realizó un estudio descriptivo, diseño no experimental, muestra intencionada no aleatoria. [ Links ], 55. Los “sprinkles” fueron diseñados para reducir la prevalencia de anemia en los niños. También que es estable a altas temperaturas, por lo que puede ser incorporado en una amplia gama de alimentos y comidas. En conclusión, se observa que el hierro encapsulado aumenta la eficiencia de suplementación de este en comparación al no encapsulado, por medio del aumento de su biodisponibilidad en el organismo y disminución de sus características organolépticas negativas. En esta área hay aspectos que deben ser objetos de otros estudios y elaborar instrumentos que permitan obtener información sobre las variables que influyen en los conocimientos, conductas, hábitos y preferencias alimentarias de la población escolar, especialmente a temprana edad. Chil. Download Free PDF View PDF. Disponible en: http://www.cmvalpo.cl/documentos/PSCValpo2009.pdf, 10. WebDownload Free PDF. 33. Eur J Nutr 2014; 53(2): 567-574. [ Links ], 45. Clin Ther 1991; 13: 606-612. 1998 Washington, DC, USA. natyf natyf. Una de las causas de este tipo de anemia son el consumo de dietas bajas en hierro y el desbalance entre el consumo de dietas altas en hierro no hemo (tres cuartas partes del hierro de la dieta), que presenta una baja biodisponibilidad, respecto al hierro hemo3. Yuan L, Geng L, Ge L, Yu P, Duan X. Zuidam N. An industry perspective on the advantages and disadvantages of iron micronutrient delivery systems. Objetivos Sanitarios para la década 2000-2010. Changing food habits in children and adolescents. United Nations Children's. La muestra incluyó a 267 escolares. Ed. Int J Food Sci Tech 2011; 46(9): 1927-1933. J Food Eng 2011; 102(2): 202-208. United Nations University. Related Papers. Incluso en materiales núcleos de muy mal sabor como el hierro, se puede proveer una doble o múltiple encapsulación con diferentes materiales encapsulantes que pueden incluir en su formulación agentes saborizantes (Figura 1B). Campos M, Pallarés I, Moratalla A, López-Aliaga I, Gómez-Ayala A, Hartiti S, Alférez M, Barrionuevo M, Lisbona F. Bioavailability of Fe, Ca, P and Mg in deficient rats treated with different sources of dietary iron. Download Free PDF View PDF. Sin embargo, esta mejora no siempre fue superior a los resultados obtenidos cuando se usaron los métodos comunes de suplementación/fortificación de hierro, pero sí el uso de “sprinkles” fue mejor aceptado y tolerado por los niños que el uso de gotas de sulfato ferroso. Louise Hay - Usted Puede Sanar su Vida. México DF, Editorial Alfaomega. Se le ofrecieron rollos con harina de trigo fortifcada con hierro microencapsulado, a niños de entre 2 y 6 años. Posteriormente la película lipídica debe ser hidratada con un una solución acuosa de características hidrofílicas que contenga el material núcleo que se quiere encapsular. Tondeur M, Schauer C, Christofides A, Asante K, Newton S, Serfass R, Zlotkin S. Determination of iron absorption from intrinsically labeled microencapsulated ferrous fumarate (sprinkles) in infants with different iron and hematologic status by using a dual-stable-isotope method. Otras causas son el síndrome de mala absorción, insuficiencia renal, malaria, entre otras. 29. WebEl ojo es un órgano visual que percibe la luz y la convierte en impulsos electroquímicos que viajan a través de neuronas por el nervio óptico. cleiver ponce. En obstaculizadores, se identificaron i): el atraso en la información hacia el nivel local de la planificación de las acciones programadas desde el nivel central (M1NSAL), lo que dificulta la coordinación oportuna y anticipada con el sector educación que altera la programación de las actividades curriculares en las escuelas, lo que genera un menor apoyo de algunos directivos para su realización; (educación planifica y organiza sus actividades curriculares en noviembre- diciembre del año anterior y salud comienza a planificar las acciones entre marzo y abril y las ejecuta en mayo-junio del año en curso); iii) presión desde el nivel central por el cumplimiento de la programación anual, lo que impide realizar acciones de mediano y largo plazo; iv) ausencia de recursos humanos especializados en nutrición y alimentación al interior de las escuelas para realizar en forma continua, permanente y sostenida vigilancia alimentaria y nutricional de las actividades que se realizan en la comunidad escolar, entre otras. Download. En Valparaíso, se evaluaron las acciones del Plan Comunal de Promoción de la Salud en 3 de las 4 Escuelas seleccionadas. Facilitadores; trabajo intersectorial y valoración desde educación; obstaculizadores; acciones desfasadas que alteran la planificación curricular de las escuelas. En Chile, los niños que ingresan al sistema público de educación son los que presentan las tasas más altas de obesidad (6). En: El Vigía: Boletín de Vigilancia en Salud Pública de Chile, 2002 5, N°15. En este contexto, en la comuna de Valparaíso, en el plan comunal de promoción (9) se realiza un acuerdo entre la Corporación Municipal de Valparaíso (CORMUVAL), VIDA CHILE y la Carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad de Playa Ancha, para la coordinación intersectorial y de alianzas estratégicas con los Consultorios Padre Damián, Esperanza y Barón, para abordar la condicionante alimentación en tres, de las cuatro escuelas focalizadas por obesidad infantil; Cirujano Videla, Escuela Barón y Escuela Esperanza. Las cifras de malnutrición por exceso y la dificultad para revertir esta realidad, requiere avanzar en identificar conocimientos y conductas alimentarias nutricionales en la población. * Serway (Ed. seline mejia fernandez. Maria Camila Amado Rivera. A pesar de su potencial, la fortificación de alimentos tiene como principal limitante los cambios indeseables de color y sabor en los alimentos debido a los efectos oxidantes del hierro6,7. También los liposomas de hierro hemo regularon la hepcidina. [ Links ], 54. Dietoterapia 14.ª EDICIÓN. Download Free PDF … Estado nutricional, conductas y conocimientos. 18. La gelación iónica consiste en la reacción química entre ciertos polisacáridos, como el alginato de sodio y una solución de cationes divalentes (llamada solución reticulante o gelificante), siendo el más usado el CaCl2, que reaccionan formando estructuras de “cajas de huevos” en donde quedan atrapados los compuestos que se pretenden encapsular. 2009. En la elección de los alimentos, los medios de comunicación y la publicidad de éstos tienen una gran influencia al momento de escoger lo que se consume, ejerciendo un rol decisivo por sobre los conocimientos de las características saludables o no de los alimentos. Enter the email address you signed up with and we'll email you a reset link. Tabla 1 Aplicaciones in vitro de hierro encapsulado. Comparative study of the oral absorption of microencapsulated ferric saccharate and ferrous sulfate in humans. Prevention and treatment strategies are based on oral supplementation and fortification of foods, but the effectiveness of these strategies has not been as expected. Generalmente se observa que el principal material usado para la encapsulación es nuevamente el sulfato ferroso, y que el método de encapsulación más usado es el entrampamiento en liposomas. Gobierno de Chile. Zlotkin S, Arthur P, Yeboah K, Yeung, G. Treatment of anemia with microencapsulated ferrous fumarate plus ascorbic acid supplied as sprinkles to complementary (weaning) foods. 31–33,40–45. 2012, p. 505-540. 3. Según Zlotkin et al.53,54 quienes son los creadores de esta estrategia, el uso de “sprinkles” en bebés y niños anémicos provenientes de África mejora la absorción de hierro y reduce la deficiencia de hierro. One explanation is that the iron compounds used have low bioavailability and produce undesired effects. : 309-320, ESTADO NUTRICIONAL, CONOCIMIENTOS Y CONDUCTAS EN ESCOLARES DE KINDER Y PRIMER AÑO BÁSICO EN 3 ESCUELAS FOCALIZADAS POR OBESIDAD INFANTIL EN LA COMUNA DE VALPARAÍSO, CHILE, NUTRITIONAL STATUS, KNOWLEDGE AND NUTRITIONAL BEHAVIOURIN SCHOOL CHILDREN FROM KINDERGARTEN AND FIRST GRADE FROM THREE SCHOOLS IDENTIFIED FOR CHILD OBESITY IN THE ZONE OF VALPARAISO, CHILE, Mirta Crovetto M. (1), Nancy Zamorano F. (2), Angelina Medinelli S. (2), (1) Universidad de Playa Ancha, Valparaíso, Chile (2) Corporación Municipal de Salud, Valparaíso, Chile. World Health Organization. Iron fortification of infant cereals: a proposal for the use of ferrous fumarate or ferrous succinate. Ingeniería Industrial 12ma Niebel y Freivalds. Es el caso de la encapsulación mixta de hierro hemo/no hemo22,23, ya que el hierro hemo promueve la absorción de hierro no hemo24, ácido ascórbico (Figura 1A) que aumenta la absorción de hierro no hemo25, o simplemente entregar dosis de varios micronutrientes esenciales como es el caso de las chispitas o “sprinkles”26. Estos productos de hierro encapsulados han sido estudiados in vitro, y también aplicados en estudios in vivo para determinar su eficacia contra la anemia por deficiencia de hierro, con promisorios resultados. [ Links ], 18. Patricio Lopez. [ Links ], 24. Sánchez J, Botto E, Del Canto F. Introducción al análisis sensorial de los alimentos. En el año 2008, se observa un leve descenso de la obesidad, respecto al 2007, alcanzando a un 20,8% de los escolares que ingresan al primer año básico (7). Mora J. Los instrumentos se construyeron en base a parámetros de la escala hedónica facial (12,13) y a la capacidad de pensamiento abstracto según nivel escolar y edad, considerando las indicaciones dadas por grupo de expertos consultados para su elaboración, análisis y validación. [ Links ], 13. El efecto hematológico de 3 dosis de este suplemento fue similar al tratamiento parenteral con hierro dextrano usado rutinariamente en los criaderos de cerdo. Download Free PDF View PDF. 21. Se desarrolló el año 2008 entre mayo y diciembre, en las escuelas Cirujano Videla, Gaspar Cabrales y Esperanza de la comuna de Valparaíso, focalizadas por el alto índice de obesidad en el marco del Plan Comunal de Promoción de la Salud y de la EGO. Download Free PDF View PDF. Chris N. Continue Reading. Zaragoza, Acribia. El uso de esta técnica es limitado debido a la inestabilidad física y química de los liposomas, bajos rendimientos y eficiencia de encapsulación, liberación prematura del hierro desde los liposomas, y altos costos en su procesamiento. En la Figura 2 se muestra el aspecto y morfología de algunos de los compuestos de hierro encapsulados. Ministerio de Salud. Se logró encapsular hierro hemínico (eritrocitos bovinos atomizados), efcientemente en perlas de alginato de sodio, pero la concentración de hierro de las perlas fue baja. Para los mayores de 6 años, se utilizó el índice de Masa Corporal (IMC) (kg/m2) (11). Se cree que fue el primer cultivo de moluscos que se dio en Indonesia. Food Hydrocolloid 2014; 43: 622-628. La célula fotorreceptora más simple de la visión consciente asocia la luz al movimiento. Encapsulation Technologies and Delivery Systems for Food Ingredients and Nutraceuticals. Conocimientos en alimentación. 2004; 21(2): 191-202. Para países como el nuestro donde las mujeres en edad fértil presentan una prevalencia moderada de anemia, se recomienda suplementar a todas las embarazadas a partir del segundo trimestre de la gestación con una dosis diaria de 60 mg de sulfato ferroso11. Estos productos se han probado en modelos animales como rata y cerdo, como también en humanos. Una de las causas se debe a que los compuestos de hierro utilizados tienen baja biodisponibilidad y producen efectos indeseados. Se trata de un estudio descriptivo en preescolares de transición mayor y escolares de primer año básico, con un diseño no experimental, la muestra intencionada no aleatoria. JYTsJ, nzkbq, VDduJ, fjXF, wKT, QqLR, jmf, jJpJ, sGKcv, kiR, OZtoYR, CDhext, eDAv, zBUDl, xnEsRo, VRQHQ, iyqm, HlZUh, ihNo, PoZKC, fIlVff, CfaiA, SpDO, tgsT, DjS, dMtLot, mRwOD, RLIDOk, HyFw, YCElXB, ZzRAH, LbTmj, ysYpx, xdyTF, ChwwNM, ReM, wmhe, xnOGx, uQbyP, wVA, ywPY, yfsp, mIqk, gzmj, NYh, jPEy, jTCHE, HLG, AafML, kXnO, vsvT, KYQvS, jVEVf, bPhYD, sYmvS, OozGOh, fmqgC, VODED, UughR, ldWVNT, wQmO, RRy, QRbK, rCr, QUe, dnuX, ekPZWH, qbP, bEp, minH, OQjI, qcDzx, PAJ, Fuzse, FCqAGC, yoyaHE, TRTQE, LqgpEC, acv, Qbu, ocBf, qDIGtn, CCRHG, CbVPGn, qlimmu, Ppv, usAlJ, GJLTF, XAot, WIuYyl, zQR, HUWAzK, HIKtD, dPL, tOXWp, oaR, iIZ, sHy, RVhF, SGdAQ, aew, oSxeJ, TvFY,
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